紫茄子皮富含丰富的营养成分，如维生素E、维生素P和花青素等。其中，维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂甙，则具有降低胆固醇的功效。因此，紫茄子皮对高血压患者来说，具有很好的食疗效果。
首先，紫茄子皮中的维生素P可以增强血管壁的弹性，减少血管壁的损伤，从而降低血压。同时，维生素P还能改善微循环，使血液更加顺畅地流动，减少血管堵塞的风险。此外，茄子皮中的皂甙能够降低血液中的胆固醇，减少血管壁的脂肪沉积，进一步降低高血压患者的血压。
其次，紫茄子皮富含钾元素。钾元素在人体中具有调节血压的作用，能够维持细胞内外的渗透压平衡，有助于降低血压。此外，钾元素还能增强心脏功能，预防心脏病的发生。
那么，如何食用紫茄子皮以发挥其食疗作用呢？以下介绍一道简单的蒜香茄子皮菜肴：
材料：紫茄子1根，蒜泥适量，盐、醋、香油适量。
做法：
1. 将紫茄子洗净，切成长条状；
2. 将茄子放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟烂；
3. 将蒸熟的茄子取出，用手撕成条状；
4. 加入适量的盐、蒜泥、醋和香油，拌匀即可。
此外，还可以将紫茄子皮与其他食材搭配，如紫茄子皮炒肉片、紫茄子皮炖豆腐等，既美味又具有食疗作用。
总之，紫茄子皮是一种治疗高血压的食疗佳品。高血压患者可以在日常生活中适量食用紫茄子皮，以降低血压、改善心血管健康。然而，食疗只能作为辅助治疗方法，高血压患者仍需在医生的指导下进行药物治疗，以控制病情。