一、核桃的营养元素
1. 脂肪：核桃中脂肪含量高达65%左右，其中主要是亚油酸和α-亚麻酸，这两种不饱和脂肪酸对心血管健康具有很好的保护作用。
2. 蛋白质：核桃中的蛋白质含量较高，含有多种氨基酸，对维持人体健康、增强免疫力具有重要意义。
3. 碳水化合物：核桃中的碳水化合物主要以膳食纤维的形式存在，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 维生素：核桃富含维生素B1、B2、B6、E以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，这些营养素对人体各项生理功能发挥着重要作用。
5. 抗氧化物质：核桃中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、黄酮等，能有效清除体内的自由基，延缓衰老。
二、生核桃的益处
1. 健脑益智：核桃中的不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E等成分，有助于大脑发育，提高记忆力，对用脑过度的学生和上班族具有很好的保健作用。
2. 保护心血管：核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，对高血压、高血脂等患者具有辅助治疗作用。
3. 增强免疫力：核桃中的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 美容养颜：核桃中的抗氧化物质和维生素E等成分，有助于延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5. 促进消化：核桃中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。
总之，生核桃是一种营养丰富、功效显著的食材。适量食用生核桃，可以为人体提供多种营养素，提高生活质量。然而，值得注意的是，核桃中的脂肪含量较高，过量食用可能导致能量摄入过多，因此，食用核桃时应注意适量。